... Вы все еще не хотите в ресторан?)
Мы с клубом недавно отмечали в "Окинаве"... Фотки оттуда.

Ипонская кухня - как собственно и отмечалось ранее - особо не славится сложностью изготовления!
Основные её факторы - 1. свежесть и качество материала 2. сервировка (всмысли и изготовление и подача)

- ну типа варим рис - но варим его так чтоб был слегка клейкий - тоесть в меру рассыпчатый ((читоб и получилась рулька и чтоб не было как каша)
- берём тунец свежий (или аля рашен суси - форель слабосалёный. сы.. сы.. сы.)
- нада абязательно листик с марской капусты для завертончика (но можно и завернуть рис в рыбу)

Короче минздрав суши не рекомендует!!
и вроде тоже как - не Суши а суси - у ипошек жёствой "ш" нет это китайский звук - а у ипожек максимум "щ"

Ингредиенты для "Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях"
Комбу (водоросль, кусочек 5-7 см)
Рис для суши — 175 г
Вода холодная (для варки риса) — 225 мл
Уксус рисовый (для суши-уксуса) — 1.5 ст. л.
Сахар (для суши-уксуса) — 1 ст. л.
Соль (для суши-уксуса) — 0.5 ч. л.
Филе лосося (для начинки)
Огурец (для начинки)
Сыр (любой сливочный, для начинки)
Листы нори
Васаби
Имбирь маринованный
Соевый соус
Рецепт "Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях"
Возьмите рис для суши. Например, такой. В принципе, это просто круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта, если в продаже не найти именно с пометкой «для суши».
Рис нужно подготовить. Засыпьте рис в объемную посуду. Залейте рис большим количеством очищенной (кипяченой, питьевой) воды и быстро перемешайте деревянной лопаткой. Вода, вобрав в себя большую часть рисовой шелухи и пыли, станет мутной, слейте её, и лёгкими движениями перетрите рис между ладонями. Постарайтесь обработать таким образом все зерна. Залейте ещё раз воду. Если вода и на этот раз окажется мутной, повторяйте процедуру промывки риса до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отбросьте промытый рис на дуршлаг, полностью слив всю воду, а затем замочите его в холодной воде на 20-60 минут. После этого снова откиньте рис на дуршлаг, и дайте ему просохнуть (20 мин). Это необходимо, чтобы зерна впитали влагу и набухли. Помните, подготавливать рис надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти полчаса, тогда результат будет максимально приближен к идеалу.

Самое главное в суши - это рис. Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак, после того как рис промыт и просушен, можно приступать к варке. Переложите рис в кастрюлю, залейте его холодной водой. Соотношение сырого риса и воды должно быть следующее: на 1 часть риса берется 1,25 частей воды. Добавьте комбу (это кусок водоросли, в принципе, можно и без него обойтись). Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте ее на медленный огонь. Незадолго перед тем как вода закипит, прибавьте огонь и выньте комбу, а затем, когда рис начнет кипеть, включите самый маленький огонь . Кипятите 20 минут, пока вся вода не впитается. Снова прибавьте огонь на 10 секунд, а затем выключите его. Проложите между кастрюлей и крышкой полотенце (любое, можно бумажное), и оставьте на 20 минут.
Теперь необходимо в небольшой кастрюльке смешать соль, рисовый уксус и сахар для приготовления суши - уксуса. Горячий рис нужно выложить в плоскую посуду и полить приготовленным уксусом. Волнообразными или режущими движениями перемешать деревянной лопаткой, ни в коем случае не приминая рис. Рис должен немного остыть. Все, он готов

Начинку для суши нужно подготовить таким образом - твердые ингредиенты нарезать полосками по длине нори. Я взяла сливочный сыр, лосось и огурец.

Теперь можно приступить к приготовлению роллов.
На коврик для суши (макису) положить пищевую пленку, сверху лист нори.
На него выложить тонким слоем рис. Чтобы это было легче сделать, руки нужно смачивать водой.
Поверх риса в центре или с одного края необходимо нанести тонкой полоской васаби. Положить начинку-огурец, сыр, лосось.

Аккуратно при помощи циновки скатать колбаску.

Вот такие колбаски получаются. Лучше всего дать им полежать минут 5-7, тогда их легче будет резать.
Резать нужно самым острым ножом. Обычно 1 колбаска разрезается на 6 частей.

У меня остался рис, а начинки не хватило, поэтому я решила сделать роллы наоборот с икрой.

Они закручиваются в рисом наружу, а нори вовнутрь.

Ну вот, все готово. Подаются роллы с соевым соусом, имбирем и васаби.

Добавлено (17.12.2010, 06:00)
---------------------------------------------
а - да!
рецепт стырен отсюдава - http://www.povarenok.ru/recipes/show/11522

Добавлено (17.12.2010, 06:15)
---------------------------------------------
http://ru.wikipedia.org/wiki/Суши
http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/20090204-sushi/
Короче чё америку открывать - всё уже давно написано до нас!
- и вапще там можно вычитать чито суши щас слепить можно из чего угодно - кароце блин "ипонская пицца"
УЖАС!

Добавлено (17.12.2010, 13:09)
---------------------------------------------
рецепт Супер-Суши!

надо:
- слабо салёное сало (с мягкой шкуркой)
- лук (ядрёный репчатый)
- перец чёрный молотый
- лаваш

нарезаем сало пластами по шире и как можно тоньше.
пересыпаем сало обильно перцем.
режем лук полукольцами.
закатываем лук в сало и потом всё это в лаваш.
режем на порции.
Готово!

Подаём на стол на газетке - употреблять с холодной водочкой в гранённом стаканчике!

настояший сусист . работаю в якитории